抹茶の保存方法

高級抹茶の条件を徹底解説！鮮やかな緑色と複雑な味わいを生み出す栽培方法や製造工程、品質を見極めるポイントまで、本物の抹茶を選ぶための知識が満載です。

抹茶の品質を決める「粒度」の基礎知識から自宅での簡単チェック方法まで解説。細かい粒子が生み出す舌触りの良さや風味の豊かさを知り、高品質な抹茶を見分ける目を養いましょう。鹿児島県産の本格抹茶の魅力を味わうヒントが満載です。

抹茶に含まれる酵素の健康効果と熱処理の関係性を解説！カテキンの抗酸化作用から代謝促進まで、製造工程で変化する酵素活性のメカニズムと鹿児島県産抹茶の特徴を徹底紹介します。