抹茶の品質

高級抹茶の条件を徹底解説！鮮やかな緑色と複雑な味わいを生み出す栽培方法や製造工程、品質を見極めるポイントまで、本物の抹茶を選ぶための知識が満載です。

抹茶の渋味を決める栽培条件や等級、粉砕方法を解説！覆下栽培によるカテキン抑制とテアニン増加の仕組みから、鮮度が品質に与える影響まで、本格的な抹茶の味わいの秘密を徹底紹介します。