抹茶品質管理

抹茶の品質を決める「粒度」の基礎知識から自宅での簡単チェック方法まで解説。細かい粒子が生み出す舌触りの良さや風味の豊かさを知り、高品質な抹茶を見分ける目を養いましょう。鹿児島県産の本格抹茶の魅力を味わうヒントが満載です。

【抹茶製造の温度管理の秘密】茶葉の栽培から石臼挽きまで、鹿児島県産抹茶を例に、各工程における適切な温度条件と品質への影響を解説。緑色の鮮やかさと風味を左右する職人技に迫ります。