石臼挽き

高級抹茶の条件を徹底解説！鮮やかな緑色と複雑な味わいを生み出す栽培方法や製造工程、品質を見極めるポイントまで、本物の抹茶を選ぶための知識が満載です。

鮮やかな緑色と独特の風味を持つ抹茶の魅力、歴史、製造工程から品質の見分け方まで、日本の伝統茶が持つ奥深い世界を徹底解説した必読ガイド。

【抹茶製造の温度管理の秘密】茶葉の栽培から石臼挽きまで、鹿児島県産抹茶を例に、各工程における適切な温度条件と品質への影響を解説。緑色の鮮やかさと風味を左右する職人技に迫ります。