スペインの伝統焼き菓子“ポルボロン”を抹茶のフレーバーで焼き上げました。口に入れて崩れる前に「ポルボロン」と3回唱えると、願いが叶うと言われているお菓子です。口の中でほろりと崩れる食感と抹茶の風味を味わってください。濃い焙じ茶によく合います。
材料(約25個分）
| 抹茶 | 3g |
| 薄力粉 | 200ｇ |
| 粉糖 | 75ｇ |
| アーモンドプードル | 65ｇ |
| オリーブオイル | 60～70m |
| 5ｇ | |
| 仕上げ用の粉 | |
| 抹茶 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
| １ | 薄力粉は、フライパンに入れて良く混ぜながら淡く色づくまで加熱してから冷ます。
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| ２ | ボウルに抹茶と粉糖、アーモンドプードル、①をふるい入れ、かき混ぜる。
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| ３ | ②にオリーブオイルを入れて、全体がほろほろになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
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| ４ | ③をラップで包んで1.5cm程の厚さに成形し、30分程休ませてから、直径3㎝の丸型でくり抜いて、150℃のオーブンで15分焼き上げる。天板のまま常温まで冷ます。 ※温度と焼き時間は、使用するオーブンに合わせて調整してください。
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| ５ | 抹茶と粉糖をボウルに入れてよく混ぜ、④にふるいかけたらできあがり
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【レシピのポイント】
- オリーブオイルを入れて混ぜるときは、ゴムベラをボウルに押し付けるようにして根気良く混ぜ続ける。
- 崩れやすい生地です。ラップで成形するときは、両手でギュッと押してまとめてから綿棒で整える。
【このレシピのおすすめ理由】
抹茶の優しい苦みを、ほろほろと溶ける口どけと一緒に味わってほしい。