今日のおやつに、抹茶のディアマンクッキーはいかが？側面にまぶしたグラニュー糖が宝石のようにキラキラして、とても綺麗なクッキーです。
グラニュー糖のザクっとした歯ごたえと、抹茶の風味を味わえます。
材料（15～20枚分）
| 抹茶 | 10g |
| 無塩バター | 60g |
| 粉糖 | 40g |
| 卵黄 | 1個分 |
| アーモンドプードル | 30g |
| 薄力粉 | 95g |
| 塩 | 少々 |
| グラニュー糖 | 適量 |
作り方
| １ | ボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
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| ２ | ①に粉糖をふるい入れてから塩を加え、しっかりと混ぜる。
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| ３ | ②に卵黄を入れてしっかりと混ぜ、アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。
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| ４ | ③に薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。そぼろ状になったら、ゴムベラで押し付けるようにして、生地が滑らかになるまで混ぜる。
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| ５ | ④をラップに包んで、冷蔵庫で1時間程冷やして休ませる。
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| ６ | ⑤を20～25㎝程の長さの棒状に成形し、ラップに包んで冷凍庫で30分ほど休ませる。
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| ７ | ⑥を５分ほど冷蔵庫に入れて解凍してからラップを取り、グラニュー糖を広げたバットに入れて万遍なく砂糖を付ける。
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| ８ | ⑦を1～1.2㎝程の厚さに切ってシートを敷いた天板に乗せ、170℃のオーブンで15分程焼き、粗熱を取ったらできあがり。 |
【レシピのポイント】
- 棒状に成形するときは、台に打ちつけながら作業して空気を抜き、ゆっくりと棒状に伸ばす。
- 完全に冷凍したままの生地を切ると生地が割れるので、必ず冷蔵庫で少し解凍してから切る。
- 焼きあがったら、すぐに天板から下ろして粗熱をとる。
- プレーン生地と抹茶生地を重ねて成形すると、マーブル模様のディアマンクッキーになります。
【このレシピのおすすめ理由】
いつものクッキーにひと工夫加えるだけで、見た目も食感も違うスイーツができあがります。
グラニュー糖と抹茶の色の対比も綺麗でかわいらしいので、SNS映えします。