とろける口どけの抹茶トリュフはいかが？濃い抹茶色が上品な、和風スイーツです。
トリュフの表面にまとった抹茶の苦みと、濃厚なチョコレートが口の中で滑らかに溶けていく舌触りのバランスが抜群。何度も口に運びたい美味しさです。
自分へのご褒美に、大切な人への贈り物にピッタリですよ♪
材料
| 抹茶 | 7g |
| ホワイトチョコレート | 120g |
| 生クリーム（脂肪分35％） | 60g |
| 水あめ | 12g |
| （コーティング用） | |
| 抹茶 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| ホワイトチョコレート | 50g |
作り方
| １ |
ホワイトチョコレートは、細かく砕いてからボウルに入れる。電子レンジで半量が溶ける程度に加熱してから抹茶をふるい入れ、まんべんなく混ぜる。
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| ２ |
生クリームと水あめは、鍋に入れて沸騰するまで加熱する。
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| ３ |
①に②を入れ、中心部分に小さな円を描くように混ぜる。乳化が始まり、もったりとしてきたら円を大きくして全体に艶が出るまで混ぜ続け、全体を乳化させる。
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| ４ |
生地の表面にラップをピッタリと密着させてから、冷蔵庫でひと晩休ませる。
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| ５ |
④を一粒10gの大きさに分けて、手で丸く成形する。
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| ６ |
コーティング用のホワイトチョコレートを電子レンジで溶かす。⑤と一緒に手の平に少量乗せて、一粒ずつコーティングする。
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| ７ |
トレーに抹茶と粉糖をあわせてふるい、⑥を入れて表面にまぶしたら、できあがり。
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【レシピのポイント】
- 抹茶はダマにならないように、ふるってから使用しましょう。
- 生地を丸めにくいときは、冷蔵庫で冷やす時間を長くしましょう。
- 生クリームは、脂肪分の高いものがおすすめです。
【このレシピのおすすめ理由】
抹茶とホワイトチョコレートは、とても相性が良いです。抹茶の苦味とホワイトチョコレートの濃厚な甘味を味わってほしい。
抹茶を使うことで、和風トリュフを作ることができます。