白餡に抹茶を混ぜて、抹茶のイチゴ大福を作ってみましょう。
ジューシーなイチゴと抹茶餡の風味、柔らかな求肥の食感がよく合います。
イチゴの代わりに、旬のフルーツを使ってもおいしくいただけます。
材料（6個分）
| （餡） | |
| 抹茶 | 5g~（お好みで） |
| 白餡 | 120g |
| イチゴ | 6個 |
| （求肥） | |
| 白玉粉 | 60g |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 130cc |
作り方
| １ |
ボウルに白餡を入れてから抹茶をふるい、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。
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| ２ |
①を6等分に分け、いちごの先端が上になるようにして包む。
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| ３ |
耐熱ボウルに白玉粉を入れてから水を半量加え、ダマがなくなるように混ぜる。
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| ４ |
③を電子レンジに入れて、500wで1分加熱してからヘラでよく混ぜる。生地が膨らむまで繰り返して加熱したら、生地に艶が出てヘラからリボン上に落ちる位の滑らかさになるまでかき混ぜてから、粗熱を取る。 ※加熱の強さや時間は、使用する電子レンジに合わせて調整ください。
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| ５ |
バットに片栗粉（分量外）を大目にふるい入れ、④を入れて全体に片栗粉をまぶす。
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【レシピのポイント】
- 抹茶はふるってから使用しましょう。
- 抹茶の分量は、好みに合わせて調整できます。
- 求肥の生地がべたつくようなら、片栗粉をたっぷりとつけましょう。
- 求肥の硬さを変えたいときは、水の量や加熱時間を調整しましょう。
【このレシピのおすすめ理由】
抹茶は、白餡に混ぜると簡単に本格的な和菓子レシピに活用できます。
フルーツ大福にすると、お子様から年配の方まで一緒に楽しめます。