濃厚抹茶のガトーショコラ【かんたんレシピ】

型の側面と底に合わせてクッキングシートを切り、セットする。
オーブンは160°Cに予熱する。

卵を割って、卵黄と卵白をボウルに分ける。

ホワイトチョコレートは包丁で細かく刻んで生クリームと一緒にボウルに入れ、50度〜60度の湯で湯煎して溶かす。

無塩バターはボウルに入れてホイッパーで柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加 えて空気を含ませるようにさらに混ぜる。

④に卵黄を加えて均一になるまで混ぜてから、③を加えてさらに混ぜる。

⑤に抹茶と薄力粉をふるい入れて粉気がなくなる程度に混ぜる。

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

角が垂れるくらいの硬さになったら、低速で1分混ぜる。

⑥に⑦を１/3だけ入れて均一に混ぜてから残りを加え、ゴムベラでさっくりとムラなく混ぜる。

⑧を型に入れて表面を平らにならし、160℃のオーブンで35分湯煎焼きにし、湯煎を外してさらに10分焼く。
表面を指で軽く押して、押し返しがあれば焼き上がり。

※温度と焼き時間は、使用するオーブンに合わせて調整してください。

⑨の粗熱を取って冷蔵庫で一晩休ませてから表面に抹茶をふるったら、できあがり。